このサイトに訪問されたあなたは、美味しいコーヒーを探しておられる方だと思います。
これまで多くのコーヒーのサイトをご覧になられて情報を得られたと思います。
そして、美味しいコーヒーを飲むために一番大切なことは「コーヒー豆の品質と鮮度」であることをご理解されたことと思います。
コーヒー豆の種類や使う道具、温度や淹れ方も重要なポイントですが、それらはあなたの好みのコーヒーにするための要素であり大切なことですが、
そのベースとなるのはコーヒー豆の品質と鮮度なのです。
まずは、品質が良くて鮮度の高いコーヒー豆を手に入れることから始めましょう。
品質が良くて鮮度の高いコーヒー豆
お試しコーヒーセットがお得！
美味しいコーヒーとは
家庭で淹れる珈琲が美味しくない理由（酸っぱい）
「自宅でも美味しいコーヒーを飲みたい」そういう方は多いですよね。
もちろん、私も美味しいコーヒーを飲みたいです。
自宅で美味しい料理を食べたいのと同じように、美味しいコーヒーが飲めたら幸せですよね。
でも、ご家庭で淹れるコーヒーに満足していない方が多いようです。
多くのご家庭で淹れるコーヒーは、豆の品種にかかわらず、少し酸味のある味になっていませんか？
もちろん、酸味はメキシコ、サントス、ハワイ・コナなどの豆の種類が持っている特徴でもあるのですが、
そうではなくて、どの品種の豆を淹れてもなんだか酸っぱい・・・。それは、コーヒー豆の酸化が原因です。
この経年変化の劣化による酸味が多いので、自宅で淹れるコーヒーが美味しくないと言われることが多いのです。
美味しいコーヒーの勘違い
それから、「美味しいコーヒー」と一口に言っても、好みの問題がありますからね。
ここで考えなくてはならないのが、美味しいコーヒの必須の条件をクリアしているかと言うことと、好みに合っているかということ。
この２つの条件を満たせば、美味しいコーヒーと言えると思います。
２つの条件とは
ただし、美味しいコーヒーと言えるものには条件があって、必須のものと、好みによるものです。
個人の好みによるコーヒーが美味しく感じる要因としては
「豆の種類」「挽き方」「淹れ方」「お湯の温度」「濃さ」「使う什器」「一度に淹れる量」「場所」「淹れてくれる人」「飲む相手」「気分」等があると思います。
これらも珈琲を美味しくいただくために考慮すべき点ですよね。
しかしながら、これらの要因のベースとなっている、美味しいコーヒーを飲むためには必須のものがあるのです。
それが「品質」「鮮度」です。
この、コーヒー豆の品質と鮮度を無視して、美味しいコーヒー豆を飲むことはできません。
豆の種類や、粗挽きにするか細かくするか、
ペーパードリップにするか、ネルドリップにするか、コーヒーマシンを使うかなどは好みの問題だと思います。
コーヒー豆は品質と焙煎が命
美味しいコーヒーを飲むための基本的条件
美味しいコーヒーを飲むための基本的条件は、
- 品質の高い生豆
- ハンドピックをしているお店
- 腕のいい焙煎士
- 豆のまま保存
- ２週間で使い切る
ことが最大のポイントだと思います。
コーヒー豆の品質（ハンドピック）
コーヒー豆は、普通は生豆として保存されています。
生豆（なままめ）は、薄い緑色をした白っぽい豆のことです。
ここ豆を炒ることで、茶色いコーヒー豆にするわけです。
良いコーヒー豆を買い付けてきても、生豆には虫食いや欠けなどが発生することがあります。
そのような豆をそのまま珈琲として使用すると、雑味の原因やえぐみ、普通でない苦みの原因となるため、取り除くことが必要となります。
この不良豆を取り除く作業は機械化できないために、人が目視で一粒ずつ取り除くことをしています。
ハンドピックと呼ばれる作業です。
品質の良いコーヒー豆を提供している豆屋さんでは必ず行っている作業です。
また、このハンドピックは、生豆の選別時だけでなく、焙煎した後の不良豆を取り除くときにも行われます。
このような丁寧なより分け作業をすることにより、品質の高いコーヒー豆となるのです。
美味しい時コーヒーを飲むためには、
ハンドピックを丁寧に行っているコーヒー豆店を選んでください。
コーヒー豆の特性に合わせた焙煎をしている
コーヒー豆にはその獲れる地域の特性により、酸味や苦みのあある豆となります。
その豆の特性と十分理解して、豆の良さを引き出すことが、焙煎士の役割です。
生豆はロットごと袋ごとに状態が違うため、コーヒー生豆の状態を見極めることが重要です。
さらには、焙煎する時の気温や湿度、焙煎機の状態、焙煎士のその時の気持ちの状態によっても、焙煎具合が変わってきます。
コーヒー豆をただ焙煎するのではなく、外的要因の変化にもかかわらず、
毎回同じような品質で焙煎すること。
そして、豆の特性を最大限に生かすことが焙煎士に求められる役割なのです。
コーヒー豆焙煎全国大会で優勝した焙煎士 内倉大輔さん
珈琲きゃろっとの焙煎士である内倉大輔さんは、コーヒに関するさまざな賞を得ている人ですが、
中でもコーヒー豆焙煎全国大会で優勝しているということは、並々ならぬ実力を持ている人なんだと思います。
どれだけ品質のよいコーヒー豆を仕入れてきても、焙煎が失敗すれば、全てが台無しになります。
それくらい焙煎の技術は重要なのです。
その内倉大輔さんが焙煎しているコーヒー豆のお店が「珈琲きゃろっと」なのです。
コーヒー豆は生もの
食べ物は火を入れるとすぐに酸化が始まり劣化してゆきます。コーヒー豆も同じです。
この酸化が、家庭でのコーヒーをマズくさせている要因でもあるのです。
コーヒー豆は野菜と同じ生鮮食料品と考えてください。
保存方法にもよりますが、コーヒー豆は焙煎してから2週間程度が美味しく飲める期限です。
２週間以内に飲める量のコーヒーを購入することも、コーヒーを美味しく飲むための条件でもあります。
それから、コーヒー豆は挽くことで表面積が大きくなって空気に触れる面積が増えます。
空気に触れることで酸化が進むので、コーヒー豆はできるだけというか、
必ず豆の状態で保存するようにしてください。
珈琲きゃろっとのコーヒー豆
誰が淹れても美味しいコーヒー豆
良い焙煎士のいるコーヒー豆屋だからと言って、新鮮な豆なのかはわかりません。
私も自家焙煎珈琲のお店の店頭でコーヒー豆を買うことがありますが、
自家焙煎珈琲として看板を出している割には、焙煎する頻度が少なかったりして、
店頭の瓶の中には、かなり昔に焙煎した豆が入っている場合もあるようです。
中には、注文を受けてから、購入ロット分を焙煎してくれるお店もあるようです。
ですので、焙煎したての新鮮なコーヒー豆を購入するには、よく売れて回転が速いお店から購入するといいでしょう。
珈琲きゃろっとでは、注文を受けてから焙煎するので、鮮度の高いコーヒー豆を入手することができます。
珈琲きゃろっとのコーヒー豆は、美味しいコーヒーの条件である
- 品質の高い生豆
- ハンドピックをしているお店
- 腕のいい焙煎士
の条件を満たしていると言えるでしょう。
お試しコーヒーセットがお得
とはいっても、私のこの記事を読まれて珈琲きゃろっとのコーヒー豆を購入される方は少ないと思います。
本格的に購入する前に、サンプルで飲んでみたいですよね。
そういう、試してみたい方のために、珈琲きゃろっとさんが、お得な「お試しセット」を提供してくれています。
このお試しセットですが、
- ２銘柄入って
- そのうち１銘柄は選べる
- １銘柄は200g
- 送料無料
通常1,980円の豆（200ｇ）が２銘柄入って1,980円です。
半額以下の値段で購入できます。
お試しセットと言いながら合計400gも来るので、すぐには飲み切れないという、
一人で飲むにはには、うれしくも悩ましい問題が発生します。
一人で１日10gを２回飲むとして約３週間分の試飲ができます。
二人だと、１日２回飲めば１０日程度でなくなる分量となります。
品質が良くて鮮度の高いコーヒー豆
お試しコーヒーセットがお得！
お試しコーヒーセット買いました
お試しコーヒーセット
実際に、珈琲きゃろっとさんの「お試しコーヒーセット」を注文してみました。
どのようなものが届くかお伝えしますね。
▲珈琲きゃろっとの「お試しコーヒーセット」を早速注文してみました。
このような化粧されたダンボール箱で届きます。
▲段ボール箱の中には、コーヒー豆のほかに、資料がたくさん入っています。
美味しい入れ方の冊子や「豆の挽き加減」がわかるサンプルなどが入っています。
▲今回注文したサンプルは、マンデリンスマトラタイガー
お試しセットは「深煎り」が入っていました。
▲このマンデリンスマトラタイガーは現地で3度ものハンドピックを行っている「トリプルピック」の豆
珈琲きゃろっとさんでも行っているので、スゴイ手間暇がかかっている豆なんですね。
▲この深煎り豆を挽いてみます。
挽き加減は、私の好みの中細です。このマンデリンにちょうどいい感じで合うと思います
▲もう少し泡が吹きあがってきてもいいと思うのですが・・・
でも、よく泡が立つ、鮮度の良い豆のようです。早目に使い切ることが肝要ですね。
▲こんな感じで、私の好きな濃いめの珈琲でいただきました。
お店で飲むのと変わりない美味しいコーヒーを頂くことができました。
誰が淹れても美味しい
お試しコーヒーセットがお得！